Réunion - Marché à Saint Paul -2

Fruits à pain, avocats et fruits de la passion

 

A la Réunion, la cuisine créole reste un art aux mille secrets qui se transmet de génération en génération. Autrefois, le plat de résistance était constitué uniquement de riz. Aujourd’hui, même si le riz reste l’élément de base dans la cuisine traditionnelle réunionnaise, les accompagnements ont pris de l’importance dans les familles et dans les bonnes tables de l’île. Ces légumes et ces fruits «du temps lontan» considérés comme l’accompagnement du pauvre dans les périodes de disette, sont revalorisés et mis au goût du jour. Ainsi, les chefs-cuisiniers n’hésitent pas à mettre au menu des plats à base de brèdes, les racines sont utilisées en confitures ou en gâteaux, le fruit à pain se mange en bouilli ou en frites…

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